Les raisins muscats font de cette Vigneronne une bière délicate et très fraîche, légèrement moins acide que d’autres bières Cantillon grâce à l’apport du fructose.

Description :

La Vigneronne représente moins de 5% de la production totale de la brasserie Cantillon. Afin d’obtenir les fruits les plus mûrs possibles, nous les achetons en fin de saison. Une tonne de raisins blancs italiens débarque chaque année au début du mois d’octobre.

Malgré la demande, il nous est difficile d’en produire plus : tous les fruits sont égrappés à la main et pour nous, le temps presse car fin octobre débute la nouvelle période de brassage. La mise en bouteille a lieu sans assemblage.

L’étoile à six pointes représentée sur notre étiquette, aussi appelée étoile du brasseur, est un symbole alchimique. Elle comporte quatre éléments symbolisés par des triangles se retrouvant dans le cycle de la bière :

• la chaudière symbolisée par le feu,
• les céréales par la terre,
• les levures par l’air
• et enfin l’eau

Aujourd’hui, seul le brasseur de Lambic traditionnel peut se permettre l’utilisation de ce symbole ancestral.