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Vin riche, profond et délicat
Description :
SURFACE: 1,2 ha.
TERROIR: Vallée de la Loire. Orientation Sud-Est. sous-sol de Granite
PRODUCTION: autour de 30hl/ha Labours et griffages des sols.
TAILLE: Simple Guyot.
VINIFICATION ET ELEVAGE: Agriculture Biologique depuis 1975. Biodynamie – certification Demeter depuis 1998. Récolte 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes. Pressurage pneumatique. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage en amphores pendant 15 mois. Pas de collage, pas de filtration. Sans Soufre ajouté.
COMMENTAIRES: Nez plein, rond, sur des notes d’agrumes, de fenouil, d’épices, d’herbes médicinales, de laurier. Bouche extrêmement onctueuse, crémeuse et pleine ; gros volume, vin riche, profond et délicat. Longue finale. Un vin vinifié 15 mois en amphores qui montre une nouvelle expression du Melon de Bourgogne. Laissez cette bouteille tranquillement dans votre cave quelques temps avant de la mettre sur table ou bien faites lui les honneurs d’un bon passage en carafe. A attendre 2 ou 3 ans avant ouverture…
ACCORDS MET-VIN: Homard & safran Bar au fenouil Un panier d’oursins Sashimis de dorade Caviar Aumônière de noix de St Jacques Blanquette de langoustines et de turbot aux artichauts Risotto crémeux aux truffes Pintade, chanterelles, marrons et fruits secs Cocotte de poulet aux épices Ris de veau rôtis, barigoule d’artichauts
DEGUSTATION: Température de service idéale: 12°/13°C A boire entre 5 et 10 ans…
| Domaine | Domaine de L Ecu | Appellation | Vin de France (Loire) | Cuvée | Carpe Diem |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2020 | Couleur | Blanc | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 30 mg/L | Cépages | Melon de Bourgogne 100% | Garde | 10 ans |
| Certification | AB Demeter Biodyvin | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | |
| Volume production | 2300 btls | Stock | Elevage | Amphore pendant 15 mois puis Bouteilles pendant 1 an |
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