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Dispo Novembre 2024
Cette cuvée à 4 mains issue de Vermentino et réalisée avec Francesco de Filippis
Description :
SURFACE: 1 hectare. Parcelle “Partenza”
TERROIR: Toscane. Orientation Sud-Ouest. sous-sol Argilo-calcaire riche en fossiles et coquillages du Pléistocène.
PRODUCTION: 40hl/ha Labours et griffages des sols, travaux en vert.
TAILLE: Guyot simple.
VINIFICATION ET ELEVAGE: Agriculture Biologique. Biodynamie, certifié Demeter. Récolte 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité. Macération pelliculaire courte : 4 jours. Pressurage pneumatique. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage et mise en bouteille sans apport de So2. Elevage en Amphores de 400 litres, pendant 9 mois. Pas de collage, pas de filtration. Sans Soufre ajouté. SO2 total:
COMMENTAIRES: Robe jaune soutenue, reflets jaune verts. Fruit éclatant sur les agrumes bien mûrs, citron jaune, kumquat, poire, ananas, amande verte, notes de fleurs blanches et délicates notes d’épices douces. Minéral, incisif, gras et très rond en même temps, le vin présente un beau volume en bouche, une grande richesse aromatique et s’étire longuement sur des notes d’agrumes. Vin de forte personnalité qui saura vieillir tranquillement dans votre cave de longues années.
ACCORDS MET-VIN: Carpaccio de St Jacques, zestes de Kombawa Suprême de volaille à la crème. Œufs brouillés à la truffe blanche. Spaghettis aux coques et persillade. Risotto de fruits de mer. Carpaccio d’espadon, ail, gingembre, un filet d’huile d’olive très verte. Dorade grillée au barbecue, entre amis ! Un morceau de pecorino. La bonne tarte au concombre de Jean-Rémi P. Une poignée d’oursins.
DEGUSTATION: Temperature de service idéale: 10/11°C A boire à partir de 2018 et sur 5/7 ans au moins.
| Domaine | Domaine de L Ecu | Appellation | Vin de France (Loire) | Cuvée | Gloria |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2021 | Couleur | Blanc | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 30 mg/L | Cépages | Vermentino 100% | Garde | |
| Certification | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | ||
| Volume production | Stock | Dispo Novembre 2024 | Elevage | Amphore pendant 9 mois |
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