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Vin complexe avec un nez fruité. En bouche des notes d'épices et des tanins fins. Une belle longueur.
Description :
Age moyen des vignes : 30 ans.Rendement : 25 hl/haVignoble : les vignes de syrah et de grenache sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. Sur Aniane, les terrains étant orientés plein Sud et Nord-Ouest, nous avons implanté le mourvèdre (galets roulés type Chateauneuf-du-Pape)Vinification : Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d'environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages.Elevage : Vieillissement en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré.
| Domaine | Domaine de Montcalmes | Appellation | AOC Languedoc-Terrasses du Larzac | Cuvée | Domaine |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2021 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | 60% syrah, 20% mourvèdre, 20% grenache | Garde | |
| Certification | AB | Type de culture | Biologique | Note spécialistes | |
| Volume production | Stock | Elevage | Fûts pendant 24 mois |
Nez puissant, racé et équilibré, qui oscille entre le fruit noir, les épices et la torréfaction. Bouche bien équilibrée, dotée d'un grain soyeux, velouté. Parfait sur une belle pièce de viande.
