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Dispo Novembre 2024
Vin doté d'une grande allonge.
Description :
CARACTERISTIQUES DU TERROIR: Vallée de la Loire. Orientation Sud-Est. sous-sol d’Orthogneiss.
PRODUCTION: 1862 bouteilles. Labours et griffages des sols, épamprage, ébourgeonnage, effeuillage manuel.
TAILLE: Guyot Simple.
VINIFICATION ET ELEVAGE: Agriculture Biologique depuis 1975. Biodynamie – certification Demeter depuis 1998. Récolte 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes. Pressurage pneumatique. Aucun débourbage. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage : Sans ajout de soufre. Elevage en amphores 9 mois Non filtré, non collé. COMMENTAIRES: Robe couleur blé. Nez élégant sur des notes minérales prononcées, notes d’agrumes, notes délicates de fleurs blanches, de chèvrefeuille, d’amande. Attaque souple, vin très dense, riche, gras et opulent qui développe de jolis amers en milieu de bouche. Elancée, complexe, puissante, la bouche mêle des notes de fruits du verger, fruits à noyau et citrus. Un Chardonnay doté d’une grande allonge mariant tension, puissance, salinité et vibration. A déguster dès aujourd’hui et dans les années à venir.
ACCORDS MET-VIN: Langoustines snackées. Sushis et sashimis de poisson blanc, bar et dorade… Poêlée d’ormeaux & légumes sautés du jardin Turbot, Saint Pierre, bar de ligne Carpaccio de poulpe, ail et huile d’olive verte Veau, jus et écrasé de pommes de terre Ris de veau, lard poêlé & vieux parmesan.
DEGUSTATION: Température idéale de service : 12-13°C Attendre 1 an avant de la déguster et à boire sur 10 ans.
| Domaine | Domaine de L Ecu | Appellation | Vin de France (Loire) | Cuvée | Lux |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2022 | Couleur | Blanc | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 30 mg/L | Cépages | Chardonnay 100% | Garde | 10 ans |
| Certification | AB Demeter Biodyvin | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | |
| Volume production | Stock | Dispo Novembre 2024 | Elevage | Amphore pendant 9 mois |
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