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Dispo Novembre 2024
Collaboration avec le domaine Milan Attention 100% Mourvèdre depuis ce mill. 2022
Description :
SURFACE: 1 hectare.
TERROIR: Argilo-calcaire
PRODUCTION: 30hl/ha Labours et griffages des sols, travaux en vert. TAILLE: Guyot double.
VINIFICATION ET ELEVAGE: Agriculture Biologique et Biodynamie. Récolte 100 % manuelle. Foulage aux pieds avec amour. Macération courte : 8 jours. Pressurage pneumatique. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage et mise en bouteille sans apport de So2. Elevage en Amphore de 1000 litres pendant 9 mois. Pas de collage, pas de filtration. Sans Soufre ajouté. SO2 total:
PROVENANCE DES RAISINS: Domaine Henri Milan – Provence
COMMENTAIRES: Nez empreint de notes de petits fruits rouges macérés, de griottes et d’épices douces. Attaque souple et très délicate, un vin construit sur la délicatesse, tannins fondus et soyeux ; notes de pot pourri, de roses fanées, de cerise à l’eau de vie et d’herbes aromatiques à l’aération. Un vin qui saura attendre de nombreuses années dans votre cave. A carafer une petite heure dans sa jeunesse.
ACCORDS MET-VIN: Carré d’agneau aux tomates confites, herbes du maquis. Pigeonneau rosé, jus réduit et girolles. Filet mignon de porc rôti au poivre sauvage de Madagascar et navets confits. Filets de rouget, écrasé de pommes de terre aux olives. Coquillettes – Jambon, soupçon de ketchup. Veau aux olives vertes. Une belle escalope de veau à la crème.
DEGUSTATION: Température de service idéale: 16/17°C A boire à partir de 2019 et sur 10 ans au moins.
| Domaine | Domaine de L Ecu | Appellation | Vin de France (Loire) | Cuvée | Rostro |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2022 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 30 mg/L | Cépages | Mourvèdre 100% | Garde | |
| Certification | AB | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | |
| Volume production | Stock | Elevage | Amphore pendant 9 mois |
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