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Le juste équilibre (Demi-sec)
Description :
Type de vin : vin blanc demi-sec, AOC Montlouis-sur-Loire (environ 20-25 g/L de sucres résiduels)
En 3 mots : le juste équilibre
Notre idée de cette cuvée : L’élaboration d’un demi-sec est un véritable voyage au cœur de la complexité aromatique. Nous recherchons dans cette cuvée le juste équilibre entre sucres résiduels et acidité. Garder le vin aérien tout en laissant exprimer la richesse des arômes du Chenin. Quand l’élégance et la richesse ne font qu’un…
Accord mets/vin : C’est un vin capable de sublimer des fruits de mer, des viandes blanches ou certains fromages.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Conseil de service : ouvrir 1h avant de la boire et le servir à 10-12°C.
Type de sol : sables pauvres et lessivables, argiles à silex sur lit de calcaire
Exposition des vignes : sud
Âge des vignes : 80 ans
Travail de la vigne : vignes cultivées en BIO et BIODYNAMIE (certifications ECOCERT et BIODYVIN)
Vendanges : manuelles avec table de tri à la parcelle et tris successifs.
Vinification / Elevage : Fermentation alcoolique sans levurage en barriques. Elevage modéré qui met l’accent sur le fruit.
La Revue du Vin de France n°608
Les Grenouillères 2015 : 16.5/20
Fruit franc et friand, expression digeste et saine, tonus et équilibre impressionnants car les sucres discrets (25g) sont enfouis. Vin subtil, harmonieux, pour la garde.
| Domaine | La Grange Tiphaine | Appellation | AOC Montlouis-sur-Loire | Cuvée | Les Grenouillères |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2015 | Couleur | Blanc | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | Chenin | Garde | 5 à 10 ans |
| Certification | AB Ecocert Biodyvin | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | |
| Volume production | 4.000 bouteilles | Stock | En rupture de stock. Non produit en 2016 | Elevage | Elevage modéré qui met l'accent sur le fruit. |
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