Le vin de funambule (Moelleux)

Description :

Type de vin : vin blanc moelleux, AOC Montlouis-sur-Loire (environ 100 g/L de sucres résiduels)

En 3 mots : le vin de funambule

Notre idée de cette cuvée : Lorsque l’on aime le chenin, on veut qu’il exprime ce qu’il a de meilleur. En moelleux, il est capable d’offrir un monde de sensations entre sucre et acidité : c’est ce que nous essayons de vous faire partager dans cette cuvée…quand le millésime nous le permet !

Accord mets/vin : A la fois riche et dynamique, il peut accompagner foie gras ou dessert. Seul, il saura accompagner vos songes…

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Conseil de service : ouvrir 1h avant de la boire et le servir frais.

Type de sol : sables pauvres et lessivables, argiles à silex sur lit de calcaire

Exposition des vignes : sud

Âge des vignes : 80 ans

Travail de la vigne : vignes cultivées en BIO et BIODYNAMIE (certifications ECOCERT et BIODYVIN)

Vendanges : manuelles en cagettes avec table de tri à la parcelle et tris successifs.

Vinification / Elevage : Fermentation alcoolique en cuve (pour 50%) et en fût (pour 50%) pendant 8 mois. L’élevage est réalisé sans soutirage pour garder le potentiel aromatique à son maximum.

La Revue du Vin de France n°608

L'équilibriste 2015 : 18/20

Jus sensuel (coulis de poire): grande pureté de fruit, trie de haute volée. Brillant, aérien, et pur, il dégage une harmonie exceptionnelle. 107g de sucre résiduel.