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Sa puissance s’accommodera avec la venaison et des plats épicés.
Description :
Terroirs: Grenaches situés sur le plateau de Roaix, parcelle caillouteuse aux argiles rouges. Les Mourvèdres (jeunes) sont situés sur des safres (sables compactés).
Rendement: Grenache 30 hl/ha, Mourvèdre 38 hl/ha, Syrah 35 hl/ha
Vinification: Levures indigènes, pas d’acidification, cuvaison de 20 jours avec un remontage par jour et un délestage en milieu de cuvaison, températures entre 22 et 26 °c.
Elevage: Elevage en cuve béton pas de collage, stabilisation et legere filtration avant mise en bouteille.
Proche des Rasteau de par le terroir et les cépages identiques (grenache, syrah, cardigan ou mourvèdre ...), le Roaix est aussi un vin de garde qui peut attendre une dizaine d’années sans risque.
| Domaine | Domaine Elodie Balme | Appellation | Côtes-du-Rhône Villages - Roaix | Cuvée | Champs libres |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2021 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | Grenache 65%, Syrah 30%, Mourvèdre5%. | Garde | 5 à 10 ans |
| Certification | Type de culture | Biologique | Note spécialistes | ||
| Volume production | Stock | Elevage | Cuve Béton |
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