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Sa bouche est ronde, suave présentant une belle fraîcheur, dominée par des notes de fruits rouges.
Description :
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Éraflage à 95% (5% en grappes entières), puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes. Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin ( 28 à 32 jours).
ÉLEVAGE : En Foudres et en demi-muids, pendant 14 mois.
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS: Sols sablonneux composés de galets roulés, avec des argiles rouges en sous-sol, sur les lieux-dits « Coudoulet » et « Garrigues
DÉGUSTATION :
Ce vin présente une jolie robe rouge Cinabre aux reflets rouge Nacarat.
Le nez est élégant, fin, dominé par les épices douces, le bâton de réglisse avec quelques notes de verveine associées à la liqueur de prune.
La bouche est onctueuse, voluptueuse sur une trame tanique très élégante dominée par la liqueur de framboise avec des notes de flaveur des garrigues.
ACCORDS :
Boudin aux pommes – Langue d’agneau sauce madère – Brochette de gésiers de canard.
| Domaine | Clos du Caillou | Appellation | AOC Côtes du Rhône Sud | Cuvée | Bouquet des Garrigues |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2021 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | Grenache 85%, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault 15% | Garde | 5 ans |
| Certification | AB | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | |
| Volume production | Stock | Elevage | Foudre pendant 15 mois |
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