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La bouche est onctueuse, grasse où l’on retrouve des arômes de compote de fruits à chair blanche, associés à des zestes d’agrumes.
Description :
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sols sablonneux composés de galets roulés, situés sur la zone « Les Garrigues ».
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C. Vinification en cuves inox thermorégulées.
DÉGUSTATION :
Ce vin présente une jolie robe limpide aux couleurs de mimosa en fleurs et aux reflets Chartreuse.
Le nez est complexe, élégant et gourmand. On y retrouve des arômes dezeste d’agrumes frais, de cédrat et de mandarine confite.
La bouche est onctueuse, agréable sur des notes d’écorce d’orange, de fruitsde la passion, associés au sorbet à l’abricot.
Très belle fraîcheur et belle longueur.
ACCORDS :
Sole meunière – Saint Pierre farci au corail d’oursin – Filet de rouget de roche sur sa tartine de tomates concassées.
| Domaine | Clos du Caillou | Appellation | AOC Côtes du Rhône Sud | Cuvée | Bouquet des Garrigues |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2023 | Couleur | Blanc | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | Grenache 35%, Viognier 30%, Clairette 20%, Roussanne 15% | Garde | 3 ans |
| Certification | AB | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | |
| Volume production | Stock | Elevage |
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