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Ce vin présente en bouche une superbe sucrosité avec des tanins tout en élégance sur des notes de fraises des bois et de mûres sauvages.
Description :
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sols sablonneux situé à l’intérieur du« Clos ». Terroir très proche du lieu-dit «Guigasse», parcelles qui composent la cuvée La Réserve Châteauneuf-du- Pape.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Eraflage à 100%, puis co-fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Remontages, pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (de 30 jours).
ÉLEVAGE : 90% en demi-muids (600L) ( 30% de 1 vin et 70% de 7 vins) et 10% en amphore.
DÉGUSTATION :
Ce vin présente une très jolie robe rouge Pourpre aux reflets Garance.
Le nez est délicat sur des arômes de confiture de mûres. On y retrouve des notes de clous de girofle et d’origan sauvage.
La bouche est belle, dense, riche en structure et en matière tout en étant suave sur des tanins fondus et élégants. Elle est dominée par des fruits rouges associés à la fève de cacao torréfiée. Belle onctuosité.
ACCORDS :
Côte de bœuf de Galice maturée – Carré d’agneau aux herbes de provence–Rôti de chevreau aux haricots tarbais.
| Domaine | Clos du Caillou | Appellation | AOC Côtes du Rhône Sud | Cuvée | La Réserve |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2022 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | Grenache (75%), Mourvèdre (25%) | Garde | 10 ans |
| Certification | AB | Type de culture | Biodynamie | Note spécialistes | |
| Volume production | Stock | Elevage | Demi-muids et Amphore pendant 14 mois |
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