La cuvée d'exception du domaine

Description :

Parcelle unique (2hectare 32ares 32centiares. la moitié en production) de vieilles vignes de Grenache noir en gobelet sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest. Sur socle argilo-calcaire. coulée de schistes et mica-schistes rouge-noirà¢tre. à  teneur en fer exceptionnelle. Conditions climatiques extrêmes. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Taille tardive. Recherche d'une maturité phénolique parfaite tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit. Ecoulage en barriques neuves. Elevage sur lies. sans soufre jusqu'à  la fin des malolactiques. Ouillages réguliers avec un assemblage Mouvèdre/Syrah (5 à  7 % selon millésimes). Mise en bouteille sans filtration. Vin attachant. impressionnant. extrêmement changeant selon les lieux et les occasions. évoluant dans le verre pendant plusieurs heures. d?une longueur époustouflante aux tanins serrés d?un velouté mémorable. Maturité 10 ans. potentiel de garde 30 ans.