C'est Compliqué !!! je ne retiendrai que ce mot à l'issue de ma rencontre avec Gavin ! Mais tellement réussi...

Description :

La Traversée est la réalisation d'un rêve de longue date pour faire un vin qui reflète fidèlement la qualité des sols des Terrasses de Larzac, où il est fait.

Quatre parcelles de vignes, comprenant Cinsault, Carignan, Grenache et Syrah, sont cultivées biologiquement sur des terroirs géologiquement distincts (schiste, grès, volcanique et calcaire).
 
Cette diversité du terroir et l'individualité des cépages nous aident à atteindre l'harmonie et l'élégance. Chaque cépage est vinifié séparément, sans levures ajoutées, dans les cuves en béton en forme d'œuf, forme tronconique, et foudre ovale de chêne français.
 
Nous croyons que la forme et le matériau de la cuve de fermentation ainsi que le vieillissement est essentiel à la qualité globale et l'expression du vin fini. Notre but est de révèle le potentiel de cette merveilleuse région en captant la pureté, la complexité et le caractère qui lui sont propre.

 

La Revue du Vin de France n°612 Spécial Millésime 2016

La Traversée : 16.5-17.5/20

Ce vin profond manifeste une grande cohérence et synthétise la diversité des terroirs de Saint Privat. Densité (sans épaisseur), exprésivité (sans démonstration), pureté (sans rigidité) sont ses maîtres mots.