Ce vin bénéfice d’un terroir de micaschistes ferreux d’où la complexité de celui-ci , une bouche généreusement fruité et épicé que nous donne la Syrah, une présence tannique affirmée.

Description :

Syrah de sélection massale (vieilles serines d’Ampuis).
Age des vignes : 10 ans à 15 ans

Travail des vignes : Nous cultivons nos vignes le plus naturellement possible. Le travail est surtout manuel, le relief empêchant toute grosse mécanisation La densité est de plus de huit mille ceps à l’hectare. En hiver, les sols restent naturellement enherbés. Les vignes sont palissées sur fils de fer . Elles sont taillées en cordon de Royat. Les sols sont travaillés au printemps et en été. Nous n’utilisons pas d’engrais chimiques, mais des fumiers compostés, et ne  traitons que très modérément, sans insecticides ni produit chimique de synthèse.  Nos  ceps sont issus de nos propres sélections de vieilles «serines» (Syrah traditionnelle d’Ampuis), que nous greffons au domaine. Ces « serines » sont moins productives et donnent des raisins aux arômes plus complexes que les sélections modernes.

Vinifications : Les vendanges se font à la main. Un tri soigné est effectué à la vigne par les vendangeurs. Arrivés au chai, les raisins sont encuvés par gravité; 30% de grappes entières. La fermentation est  faite avec les levures indigènes. Au cours de la vinification, se succèdent pigeages et remontages. Nous maintenons une température modérée pour une extraction tout en douceur. Nous décuvons après 3 à 4 semaines suivant dégustation.

Elevage :  1 ans en fûts de chêne, (pièce de 228l), (15 % de neuf, chêne français à grains fin bénéficiant d’un séchage de 4 ans) à 12 ans

Accord mets et vins : Une belle viande grillée, un gigot, un canard. Sur des vins plus vieux on aura de beaux accords avec un gibier.