Raisins récoltés à petite maturité pour obtenir un vin tranchant et minéral

Description :

CEPAGE : Roussanne avec un soupçon de Viognier
SOLS : Argilo limoneux sableux, sur base calcaire.
LIEUX DITS : Commune d’Autichamps (Vigneron Denis Lattard) dans la Drôme, Altitude 420 m et commune d’Allan en Drôme (Vigneron Florent Bacconnier).
AGE MOYEN DES VIGNES : 20 ans
VINIFICATION : Levures indigènes, débourbage après le pressoir de 18 h, trois aération pendant la fermentation, 2g/hl de sulfite au pressoir, fermentation d’environ deux semaines. Pas de produit oenologique ajouté.
ELEVAGE : 10 mois en cuve inox, filtration tangentielle, pas de soutirages.
MISE EN BOUTEILLE : 2 g/l de sulfite ajouté mise sous vide avec bouchon Ardeaseal.
DEGUSTATION : Vin frais et tendu pour un vin blanc rhodanien car le raisin est ramassé à faible maturité pour garantir un profil plus nordiste. Texture soyeuse, vin élégant, gourmant et surtout digeste.