Le juste équilibre (Demi-sec), Chenin de belle maturié vinifiés en fût

Description :

Type de vin : vin blanc demi-sec, AOC Montlouis-sur-Loire (environ 20-25 g/L de sucres résiduels)

En 3 mots : le juste équilibre

Notre idée de cette cuvée : L’élaboration d’un demi-sec est un véritable voyage au cœur de la complexité aromatique. Nous recherchons dans cette cuvée le juste équilibre entre sucres résiduels et acidité. Garder le vin aérien tout en laissant exprimer la richesse des arômes du Chenin. Quand l’élégance et la richesse ne font qu’un…

Accord mets/vin : C’est un vin capable de sublimer des fruits de mer, des viandes blanches ou certains fromages.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Conseil de service : ouvrir 1h avant de la boire et le servir à 10-12°C.

Type de sol : sables pauvres et lessivables, argiles à silex sur lit de calcaire

Exposition des vignes : sud

Âge des vignes : 80 ans

Travail de la vigne : vignes cultivées en BIO et BIODYNAMIE (certifications ECOCERT et BIODYVIN)

Vendanges : manuelles avec table de tri à la parcelle et tris successifs.

Vinification / Elevage : Fermentation alcoolique sans levurage en barriques. Elevage modéré qui met l’accent sur le fruit.