La vraie gourmandise (ad libitum en latin dans le texte) - Côt Gamay, Cabernet franc

Description :

Type de vin : vin rouge, AOC Touraine En 3 mots : la vraie gourmandise (= ad libitum en latin)

Notre idée de cette cuvée : Nous recherchons la pleine expression du fruit et la complémentarité de 3 cépages typiques de Touraine pour que le vin s’exprime sur un beau volume, dans un registre de gourmandise et de volupté.

Accord mets/vin : Vous pouvez l’accorder avec une viande rouge, une volaille grillée, de la charcuterie ou une cuisine méditerranéenne.

Potentiel de garde : 2 à 5 ans

Conseil de service : ouvrir 1/2h avant de le boire et le servir légèrement frais.

Type de sol : argiles rouges à silex, roche mère calcaire en profondeur

Exposition des vignes : sud-est et sud-ouest

Âge des vignes : 15 à 45 ans

Travail de la vigne : vignes cultivées en BIO et BIODYNAMIE (certifications ECOCERT et BIODYVIN)

Vendanges : manuelles avec tables de tri à la parcelle et au chai.

Vinification / Elevage : Macération et fermentation en cuve béton entre 15 et 18 jours, séparément pour chaque cépage. Assemblage et élevage en cuve béton pendant 4 mois. Légère filtration sur terre avant la mise en bouteille.