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Il doit beaucoup à la personnalité du Carignan qui lui confère une trame tannique affirmée, tempérée par le gras et les épices douces du Grenache.
Description :
Parcelles situées sur la commune d’Orange sur le lieu-dit « SAINTE CARDILLE »ainsi que sur Saint Laurent des Arbres, rive droite du Rhône sur les lieux-dits « GISSAC » et « LE CLAU ». Terroir de sable fin très riche en grains de quartz, conférant ainsi finesse et souplesse au vin.
Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres, demi-muids et pièces. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.
| Domaine | Clos du Mont-Olivet | Appellation | AOC Côtes du Rhône Sud | Cuvée | Les Vieilles Vignes |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2022 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | Grenache 68%, Syrah 12%, Cinsault 10%, Mourvèdre 5%, Carignan 5% | Garde | 5 à10 ans |
| Certification | Type de culture | Raisonnée | Note spécialistes | ||
| Volume production | 29300 | Stock | Elevage | Foudre 25%, Inox 55%, Acier 20% |
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