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Il doit beaucoup à la personnalité du Carignan qui lui confère une trame tannique affirmée, tempérée par le gras et les épices douces du Grenache.
Description :
MILLESIME Un hiver doux et pluvieux suivi d'un printemps chaud et sec ainsi qu'une floraison dans de bonnes conditions ne laissaient pas présager de la somme de travail qu'il a fallu fournir pour arriver à vendanger des raisins sains. Un été humide avec un ensoleillement inférieur à la moyenne a retardé les maturités impliquant un travail de tonte et d'effeuillage, pratique rarement utilisé sur le domaine, jusqu'à la veille des vendanges. Rendement 34 hl/ha.
TERROIR Notre vignoble de Côtes-du-Rhône est situé au nord de Bollène, à la limite entre le Vaucluse et la Drôme Provençale. Les raisins proviennent de différentes parcelles situées sur les Lieux-dits "Montueil" et "La Levade", constitués de sols argilo-sableux mêlés de graves et plantés de vieux ceps dont les plus anciens datent de la fin des années 50, ce qui confère au vin puissance et gras.
VINIFICATION Les cuves sont remplies par gravité avec un éraflage partiel. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur. Les jus de goutte et de presse sont élévés séparément, principalement en cuves béton où ils réalisent leur fermentation malolactique. Après assemblage l'élevage se poursuit en cuves, foudres et fûts.
ASSEMBLAGE 80 % Grenache, 10 % Carignan, 10 % Syrah
DEGRE 14.30 %
PRODUCTION 29 300 bouteilles
POTENTIEL DE GARDE 5 à 10 ans
T° DE SERVICE 15 C
| Domaine | Clos du Mont-Olivet | Appellation | AOC Côtes du Rhône Sud | Cuvée | Les Vieilles Vignes |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2014 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 70 mg/L | Cépages | Grenache (80%), Carignan (15%), Syrah (5%) | Garde | 5 à10 ans |
| Certification | Type de culture | Raisonnée | Note spécialistes | ||
| Volume production | 29300 | Stock | Elevage | Cuve, foudre et fût |
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