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Toute la typicité et la finesse du carignan!
Description :
Principalement issu du lieu-dit « LE CLAU » sur le village de Saint Laurent des arbres. Sol sableux, mêlé d’argile, qui confère finesseet souplesse au vin.
Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en barriques et demi-muids. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.
| Domaine | Clos du Mont-Olivet | Appellation | IGP Gard | Cuvée | Confluence |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2022 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 100 mg/L | Cépages | Carignan 80%, Grenache 15%, Mourvèdre 5% | Garde | |
| Certification | Type de culture | Raisonnée | Note spécialistes | ||
| Volume production | Stock | Elevage | Barrique 75%, Demi-muids 25% |
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