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Cinsault en semi-carbo!!
Description :
Cette cuvée parcellaire est issue du lieu-dit «Le Plan Sud » à Saint Laurent des Arbres au sol sableux.
Nous avons décidé de vinifier ce vin en grappe entières, nos intentions se limitant à un léger sulfitage et quelques remontages. La fermentation en grappes entières, au cœur même des fruits (fermentation intra-cellulaire), enrichit la gamme d’arôme du vin et augmente sa complexité. La couleur du vin est peu dense car la rafle agit comme une éponge et absorbe la matière colorante qui se trouve dans les pellicules des fruits.
| Domaine | Clos du Mont-Olivet | Appellation | IGP Gard | Cuvée | La Quête |
|---|---|---|---|---|---|
| Millesime | 2022 | Couleur | Rouge | Volume | 75 cl |
| Sulfites | < 100 mg/L | Cépages | Cinsault 100% | Garde | |
| Certification | Type de culture | Raisonnée | Note spécialistes | ||
| Volume production | Stock | Elevage | Cuve email pendant 6 mois et Fûts pendant 8 mois |
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