Rosé en pressurage direct de syrah, Sur les agrumes et l'acidité.

Description :

Voilà le remplaçant de CANOE-KAYAK et de la collaboration avec VALENTIN VALLES sur la commune de
Collias. Nous ne pouvions plus continuer a exploité ensemble ces grenaches nous avons donc investit sur une
autre parcelle à : la capelle et masmolène. Village isolé, avec très peu d’agriculture. Le projet nous a plu car le
terroir était unique, des sables roses ferrugineux qui surplombe un étant naturel avec une diversité incroyable.
Afin de comprendre le terroir ce premier millésime sera en pressurage direct. Ces syrahs sur ce terroir donnent
une tranche très marquée sur les agrumes, avec une réduction légère et intéressante. Les jolis rendements
de cette parcelle nous offrent peu d’alcool et beaucoup d’acidité en bouche. Fermentation et élevage de 12
moins en cuve inox. Pas de filtration ni de collage. SANS AUNCUN INTRANTS OU SULFITES AJOUTÉS.